Beratung für Gastronomen · Andreas Bartelt
Rechnet sich Ihr Gastrobetrieb noch? Die Gastro-Ampel zeigt es Ihnen in 3 Minuten.
Kostenlos und sofort: Sie sehen, wo Ihr Geld verloren geht und wie viel Sie pro Jahr zurückholen können. Für die nächsten Schritte bekommen Sie eine klare Empfehlung: retten, umbauen oder sauber aussteigen.
Andreas Bartelt
35 Jahre Gastronomie, bekannt aus ARD und ZDF
- Bekannt aus ARD, ZDF und ProSieben
- 35 Jahre Gastronomie
- Online-Beratung, egal wo Ihr Betrieb liegt
Das Restaurant ist voll. Am Monatsende bleibt kaum etwas übrig.
Sie stehen möglicherweise 60 Stunden die Woche im Betrieb. Die Gäste kommen, die Küche läuft. Dennoch wird das Konto jeden Monat knapper.
Ein klarer Blick auf Ihre Zahlen beantwortet die wichtigen Fragen: Welches Gericht verdient Geld? Welche Kosten laufen bei Ihnen aus dem Ruder? Und rechnet sich Ihr Betrieb noch?
- minus 6 %Umsatz in der Gastronomie 2026, real gegenüber dem Vorjahr.
- fast jeder dritteBetrieb erwirtschaftet Verluste.
- Löhne, Ware, Energiesteigen schneller, als Sie die Preise anheben können.
Klarheit statt Bauchgefühl
Sie wissen danach genau, wo Ihr Geld verloren geht, wie viel Geld Sie pro Jahr zurückholen können und welcher Weg zu Ihnen passt. Grundlage sind Ihre BWA, die Kassendaten, die Speisekarte und der Personalplan. Sie zahlen einen Festpreis und bekommen ein schriftliches Ergebnis, mit dem Sie sofort arbeiten können, ohne Jahresvertrag.
Retten
Ihr Konzept trägt. Wir drehen an den richtigen Schrauben: Kalkulation, Wareneinsatz, Personalplanung.
Umbauen
Das Konzept passt nicht mehr zu Standort oder Gästen. Sie stellen den Betrieb dort um, wo er effizienter wird.
Aussteigen
Ihr Betrieb rechnet sich nicht mehr, oder Sie wollen aufhören. Sie verkaufen, verpachten oder schließen geordnet und ohne Schulden.
Wo stehen Sie gerade?
Zehn Fragen zu Ihren Kosten, danach sehen Sie sofort Ihre Ampel: Grün, Gelb oder Rot. Dazu sehen Sie, wie viel Geld Sie pro Jahr zurückholen können.
So arbeiten wir zusammen
Feste Preise, klarer Umfang. Alle Preise netto.
Klartext Kompakt
Zwei Online-Termine zuzüglich der Prüfung Ihrer wichtigsten Zahlen. Dazu eine schriftliche To-do-Liste: was Sie ändern und was es Ihnen pro Jahr bringt.
14-Tage-Klarheits-Check
Alle Unterlagen werden gründlich geprüft. Nach 14 Tagen haben Sie eine schriftliche Auswertung, die drei Maßnahmen mit dem größten Effekt samt Betrag pro Jahr und eine klare Empfehlung.
90-Tage-Umsetzung
Im Anschluss an den Klarheits-Check. Sechs Online-Termine alle zwei Wochen, jeden Monat ein Blick auf Ihre Zahlen, dazwischen Hilfe per E-Mail.
Ausstiegs-Begleitung
Verkaufen, verpachten oder übergeben. Ihr Betrieb wird so aufbereitet, dass Käufer und Banken ihn verstehen. Begleitung bis zur Entscheidung. Online-Beratung, Termine vor Ort auf Anfrage.
Sie gründen gerade? Für den Anfang gibt es den Businessplan-Kurs für 97 Euro. Termine vor Ort sind auf Anfrage möglich.
So geht es los
Telefonat
Sie buchen einen Termin, ich rufe Sie an. In 20 Minuten klären wir, wo Sie stehen und was Sie brauchen. Kostenlos.
Zahlen prüfen
Sie schicken mir BWA, Kassenauswertung, Speisekarte und Personalplan. Eine Checkliste bekommen Sie von mir.
Klare Empfehlung
Sie bekommen Ihr Ergebnis schriftlich: retten, umbauen oder aussteigen. Zu jeder Maßnahme steht dabei, wie viel Geld sie Ihnen pro Jahr bringt. Dazu die nächsten Schritte.
Ehrlich, auch wenn Aufhören besser ist
35 Jahre Gastronomie. Als Gastro-Experte vor der Kamera für ARD, ZDF und ProSieben.
Gastronomen brauchen keine Motivationssprüche. Sie brauchen jemanden, der ihre Zahlen versteht und offen sagt, was Sache ist. Genau das bekommen Sie hier.
Ob in Hamburg, Wien, Zürich oder auf Mallorca: Die Beratung läuft online, Ihr Betrieb kann überall sein. Termine vor Ort sind auf Anfrage möglich.
Was Kunden sagen
★★★★★„Wir arbeiten seit zwei Monaten zusammen und bei jedem Termin lerne ich etwas Neues und Interessantes.“
Vasilis A.
★★★★★„Ich kann das Fachwissen und die Kompetenz von Andreas Bartelt auf jeden Fall weiterempfehlen.“
KassAmigo
★★★★★„Vielen Dank für das nette und vertrauensvolle Strategiegespräch.“
Lilian Guenzel
Häufige Fragen
Was kostet eine Gastronomieberatung?
Die Preise sind fest: Klartext Kompakt kostet 590 Euro, der 14-Tage-Klarheits-Check 1.490 Euro, jeweils netto. Die 90-Tage-Umsetzung im Anschluss kostet 3 × 490 Euro. Das erste Telefonat (20 Minuten) ist kostenlos.
Wie senke ich die Kosten in meinem Restaurant?
Die größten Stellschrauben sind fast immer Personalkosten, Wareneinsatz, Pacht und Energie. Richtwerte: Wareneinsatz unter 30 %, Personal unter 33 %, Pacht unter 9 % vom Umsatz. Die kostenlose Gastro-Ampel auf dieser Seite zeigt Ihnen in 3 Minuten, wo Ihr Betrieb liegt.
Was macht ein Gastro-Coach?
Ein Gastro-Coach prüft die Zahlen Ihres Betriebs, findet die Stellen, an denen Geld verloren geht, und begleitet Sie bei der Umsetzung. Hier mit 35 Jahren Erfahrung aus der Gastronomie und einer klaren Empfehlung: retten, umbauen oder aussteigen.
Welche Unterlagen brauche ich?
Die BWA der letzten 12 Monate, die Kassenauswertung, die Speisekarte mit Preisen, den Personalplan und den Pachtvertrag. Sie bekommen eine Checkliste. Was fehlt, klären wir zusammen.
Für welche Betriebe passt das?
Für Restaurants, Cafés, Gasthäuser, Bars, Hotels und Hotelrestaurants, vom Familienbetrieb bis zur Gruppe mit mehreren Standorten.
Wie funktioniert die Geld-zurück-Zusage?
Finde ich kein Einspar- oder Ertragspotenzial, das mindestens mein Honorar deckt, bekommen Sie das Honorar zurück. Einzige Bedingung: Sie haben die angefragten Unterlagen vollständig geschickt.
Wie schnell bekomme ich einen Termin?
In der Regel innerhalb weniger Tage. Das Telefonat buchen Sie direkt online.
Was passiert mit meinen Daten?
Ihre Unterlagen bleiben vertraulich und dienen nur der Auswertung. Auf Wunsch unterschreibe ich vorher eine Vertraulichkeitserklärung.
Wie läuft das ab, wenn Sie in Zypern sitzen?
Meistens online. Sie schicken Ihre Unterlagen, wir sprechen per Telefon oder Video. Für die Zahlen ist kein Besuch erforderlich. Termine in Ihrem Betrieb sind auf Anfrage möglich, die Reisekosten kommen dann dazu.
Und wenn Sie mir sagen, dass ich aufhören sollte?
Dann bekommen Sie eine offene Einschätzung und den besten Weg: verkaufen, verpachten oder geordnet schließen. Lieber jetzt mit Plan als später mit Schulden.
20 Minuten am Telefon. Danach wissen Sie mehr.
Wir klären, wo Ihr Betrieb steht und welcher Weg zu Ihnen passt. Der Anruf kommt von mir, kostenlos und ohne Verkaufsdruck.