Du betreibst ein Restaurant - dann ist deine Kalkulation Gastronomie mit Excel kostenlos einer der Aufgaben, die du besonders beherzigen solltest.
Warum Gastronomie Kalkulation mit Excel entscheidend ist
Viele Restaurantbesitzer haben keinen klaren Überblick über ihre Fix- und variablen Kosten. Dadurch können sie ihre tatsächlichen Ausgaben pro Monat oder pro Gericht nur Pi mal Daumen einschätzen.
Die steigenden Löhne und Betriebskosten machen es schwierig, rentable Margen zu sichern, wenn keine genauen Kostenaufstellungen vorliegen.
Oftmals werden Preise nicht genau kalkuliert, was zu zu niedrigen Margen führt. Das Ergebnis sind schwindende Gewinne, obwohl das Restaurant gut besucht ist.
Perfektioniere deine Margen in Rekordzeit für Gastronomie – Kalkulation mit Excel
Restaurantbesitzer profitieren mit Gastronomie Kalkulation-Vorlage Excel
- Bessere Gewinnmargen: Durch die genaue Kalkulation von Kosten können Restaurantbesitzer ihre Margen optimieren, ohne die Preise unnötig zu erhöhen. So wird ein gesunder Gewinn sichergestellt.
- Kostenkontrolle: Mit einem klaren Überblick über alle Ausgaben lassen sich unnötige Kosten identifizieren und reduzieren. Das schafft mehr Kontrolle über die Finanzen und hilft, Engpässe zu vermeiden.
- Optimierte Preisgestaltung: Restaurantbesitzer können auf Basis einer genauen Kalkulation Preise setzen, die sowohl wettbewerbsfähig als auch rentabel sind. Das verhindert, dass sie zu niedrige oder zu hohe Preise verlangen.
- Vorbereitung auf unvorhergesehene Kosten: Eine exakte Kalkulation ermöglicht es, Rücklagen für unerwartete Ausgaben (z.B. Reparaturen oder Preisschwankungen bei Zutaten) zu bilden, wodurch das Risiko von Liquiditätsproblemen sinkt.
- Effizienterer Wareneinsatz: Durch die Analyse der genauen Kosten für Zutaten und Rohstoffe lässt sich der Wareneinsatz optimieren. Dies führt zu weniger Abfall und effizienterer Nutzung der Ressourcen.
- Besseres Cashflow-Management: Durch die genaue Kenntnis von Einnahmen und Ausgaben können Restaurantbesitzer ihre Liquidität verbessern und sicherstellen, dass genug Kapital für laufende Kosten, Löhne und Investitionen vorhanden ist.
- Fundierte Geschäftsentscheidungen: Die genaue Kalkulation bietet eine solide Basis, auf der wichtige Entscheidungen getroffen werden können, z.B. zu Preisanpassungen, neuen Angeboten oder Kostenreduzierungen.
- Verbesserte Mitarbeiterführung: Eine bessere Übersicht über Personalkosten hilft, Schichtpläne und den Personaleinsatz zu optimieren, was sowohl Kosten spart als auch Überlastung der Mitarbeiter verhindert.
Mein bester Skill in der Gastronomie Beratung
So war es zum Beispiel bei mir. Ich bin schon seit über 30 Jahre in der Gastronomie. Als Geschäftsführer war es meine Aufgabe gute „schwarze“ Zahlen zum Monatsende abzuliefern. Anfangs hatte ich ein Problem damit, die Kosten im Griff zu bekommen. Wie und wo erfasse ich welche Zahlen?
✔ Damals habe ich mir ein Werkzeug gewünscht, mit dem ich viel leichter einen Überblick aller Kostenstellen erhalte und ich habe mir schon damals gesagt, ich machs für mich und alle meine Kollegen zu meiner Mission.
Bekannt aus ProSieben
Auch bei GALILEO hat Andreas Bartelt interessante Gastronomietipps geteilt.
Trage Dich hier ein und erfahre, wie du leichter wirtschaftliche Entscheidungen in deiner Gastronomie triffst ✔️
